最近、夏フェスや路上でケバブ屋台を目にすることが多くなった。マクドナルドや吉野家、
中華料理店はなじみのある風景だが、とりわけ秋葉原や六本木、名古屋の大須といった
地域でケバブ店が急増している。その背景にあるものとは？

◆「フランチャイズ」進むケバブ屋台の今

　ひとくちに「ケバブ」と言っても、串焼きにしたものなど種類はさまざまだ。
トルコ料理であるケバブの日本での主流は、大きな牛肉や鶏肉の塊を回転させながら焼き、
その肉をナイフで薄くそぎ落としてパンにはさむ「ドネルケバブ」と呼ばれるもの。
生地や肉・野菜などの食材、ソースよって店の個性が出る。

　ピタパンと呼ばれる円形のパンにはさんで食べるスタイルは手頃で、
日本の音楽フェスや路上の屋台などで重宝され人気も高い。
肉と野菜が豊富なことから栄養バランスも優れている料理とされ、
今やケバブの人気は鹿児島などの地方都市にも広がりつつあるようだ。

　さらに日本でのケバブ人気にあやかって、昨年からは日本一のケバブ屋台を決める
「ケバブグランプリ（通称：KEBA-1）」が開催されるほどに。
今回で2回目となる「ケバブグランプリ」は、昨年の13店舗を上回る有名ケバブ店が参加する予定で、
11月に東京の大久保公園でトルコの祭典と同時開催される。

　日本でのケバブ店急増の背景は？「トルコからの移住者が増えているから、というわけではありません」
と運営スタッフは話し、理由についてこう続ける。

「ケバブは秋葉原や名古屋では専門店が多く、今ではファストフード感覚で若者に人気です。
ケバブ屋台が急増している背景には『フランチャイズ』によるチェーン展開が進んでいることが大きいですね。
決してトルコ出身の店員が大半を占めるわけではなく、インドなど様々な国の人がケバブ出店に挑戦しています。
国内で成功した店のノウハウが受け継がれ、店舗が急増しているのです」（同）

続き　livedoor news/2015年10月16日 9時14分 日刊SPA!
http://news.livedoor.com/article/detail/10713189/